Pastís de formatge

Parlem clar i català, un cheesecake és ni més ni menys que un pastís de formatge. Sí, queda molt modern dir-ho amb anglès però fem-ho més d'aquí.

Vagis on vagis trobaràs el cheesecake a la carta de postres, alguns amb base de galeta, alguns sense, alguns amb un gust de formatge més intens, altres més suaus, amb gust de vainilla o a llimona, hi ha mil versions i també mil receptes. Avui jo us en porto una que sempre triomfa quan la faig als meus amics i l'he "copiat" d'un gran amic i cuiner Pau Sintes, podeu trobar-lo a l'instagram com a @gastropau.

Ingredients

• 450g formatge tipus Philadelfia

• 400g nata de muntar

• 180g sucre

• 5 ous

• 1 rovell d'ou

• 150g de formatge semicurat

Primer de tot preescalfem el forn a 180°.

En un bol gran afegim tots els ingredients a temperatura ambient i ho triturem ben triturat amb un túrmix.

Folrem un motlle d'uns 30 cm amb paper de forn que hem arrugat i hi aboquem la pasta. Ho coem uns 30', a 180° o fins que veiem que del voltant està cuit i del centre encara "balla". Ho deixem refredar a la nevera.

Si es vol amb base de galeta, hem de triturar 150 g de galetes amb 50 g de mantega fosa i posar-ho al motlle ben pressionat abans d'abocar la pasta.

Un cop tinguem el pastís de formatge fred, ja el podem desemmotllar i servir o bé decorar-lo amb fruita fresca com he fet jo aquesta vegada o si us agrada posar-li melmelada pel damunt.

Espero que us animeu a provar aquesta recepta!

I a vosaltres com us agrada el cheesecake?